平时关注食品安全新闻的人都知道，为了使瓜子不易受潮变软、保持好口感。许多不法的瓜子店老板会在里面加违禁添加剂。其中，最普遍、危害最大，非明矾（含铝）和滑石粉（含镁）莫属。为了检验市场上的这些所谓核桃味瓜子，记者在不同地方买了四份，送到食品检测研究中心进行检验，结果出人意料，其中竟有三份被检出明矾。

 

核桃味瓜子吃多了变傻子也绝对不是传说。铝元素不是人体必需的一种元素，而明矾中含有铝元素，假如过量摄入就会引起神经系统的病变，损害大脑及神经细胞，严重的出现记忆力衰退，甚至可能导致脑萎缩、痴呆等症状。此外，铝还对造血系统和免疫系统有一定毒性，并且会影响人体对铁和钙的吸收，从而导致贫血和骨质疏松。此外，瓜子中添加的滑石粉也会对人体造成危害，它被证明是一种致癌物质。